Заготовки с рисом на зиму

Закатать на зиму рис с овощами.

Овощной салат с рисом «Сытая зима» (заготовки на зиму).

 Воронежский рецепт заготовки. Очень спасала в 90-е годы...

Ингредиенты:

• 1 стакан круглозерного риса
• 3 кг спелых помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 400 г растительного масла
• 100 г сахара
• 40 — 100 г уксуса 9% (зависит от кислоты помидор)
• 2 столовые ложки с горкой соли (по вкусу)

Выход: около 5 литров

 Помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Поставить на огонь. Добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 5-7 минут:

 Добавить нашинкованный лук

 Тертую морковь:

Нарезанный кубиками перец. Довести до кипения:

Рис ошпарить кипятком:

Добавить в кастрюлю вместе с растительным маслом:

Тушить все вместе на небольшом огне под крышкой, помешивая, 45 минут. В конце добавить уксус:

Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать:

 Перевернуть и укутать до полного остывания: